Webbsök

*00015873cam a2203001 a 4500
*001164114
*00520160404133241.0
*008130405s2013    sw ||||e||||||000 0|swe|d
*020  $a9789170377358$qinb.
*035  $a(BOKR)9789170377358
*035  $5Bo$a(Bo)518449
*035  $a(SE-LIBR)13989206
*041  $aswe
*08204$a664$223/swe
*084  $aPmbb$2kssb/8 (machine generated)
*084  $5Gma$aMåltidsakademiens biblioteksstiftelse
*084  $5Gma$aMåltidslitteratur 2013
*084  $5Gma$aKategori: Essäer kring måltiden
*084  $5Gma$aVinare 2013 i kategorin: Essäer kring måltiden
*1001 $aNilsson, Mats-Eric,$d1955-
*24510$aSaltad nota :$bom matfusket - från gatukök till gourmetkrog /$cMats-Eric Nilsson ; research appendix: Ivar Nilsson ; [fackgranskning: Richard Tellström].
*264 1$aStockholm :$bOrdfront,$c2013
*300  $a303 s.$c22 cm
*500  $5Li$aPliktex.
*583  $5R$a20130823
*650 7$aLivsmedel
*650 7$aLivsmedelstillsatser
*650 7$aLivsmedelskontroll
*650 7$aRestauranger
*65012$aFood
*65022$aFood Additives
*65022$aFood Inspection
*65022$aRestaurants
*650 7$afoods
*650 7$arestaurants
*650 7$afood service
*650 7$afood additives
*650 7$afood production
*650 7$asweden
*650 0$aFood
*650 0$aRestaurants
*651 2$aSweden
*653  $aLivsmedelskontroll
*653  $aLivsmedelstillsatser
*653  $aLivsmedel
*698  $5R$a201334$bNÄRINGSLIV HANDEL
*7001 $aNilsson, Ivar,$d1984-$eunspecifiedContributor$4oth$0https://libris.kb.se/khw06m635ttf7s2#it
*852  $hQca
^

En granskning av restaurangbranschen. I en vanlig butik kan konsumenten läsa innehållsförteckningen, men i restaurangen har man ingen aning om vad som ligger på tallriken. Om matfusket på allt från enkla kaféer och snabbmatsställen till lyxiga restauranger. Även historiska tillbakablickar. MTM:s talboksannotation: Förr kunde det hända att en kypare på restaurang saltade notan - medvetet räknade fel till kundens nackdel. Nuförtiden är det inte notan utan maten det handlar om. Bokens författare menar att korgfusket i dag är satt i system, han granskar dolda tillsatser och råvarufusk på allt från caféer till tjusiga restauranger. Boken innehåller också en ingrediensguide på hundra uppslagsord med tillsatser som ingår i alla upptänkliga maträtter

• Förord 9
• 1. Guldläge för E-nummer 11
• 2. Äggröra på dunk 18
• 3. Bakom lyckta dörrar 29
• 4. Den onödiga kocken 36
• 5. För resande och törstiga 44
• 6. Frikassé på katt 51
• 7. Halvfabrikatens entré 58
• 8. En frispråkig kvinna 66
• 9. Pizza imitazione 72
• 10. Kondiset som slutade baka 80
• 11. Förfalskad sushi 88
• 12. De rullande korvarna 95
• 13. Restaurangen som försvann 104
• 14. Störtdykningen 113
• 15. Större än McDonald's 120
• 16. Den lönsamma gästen 128
• 17. Från porrfilm till lyxkrog 135
• 18. "Husets" raggmunkar 143
• 19. Soptunnan som bästis 150
• 20. Fuskets fiende 156
• 21. Den goda krogen 162
• Menyguide 173
• E-nummerguide 253
• Ingrediensguide 263
• Tio tips till en kroggäst 285
• Källor 287
• Register 297