Webbsök

*00002180cam 12200541 a 4500
*001169507
*00520131125141129.0
*007   
*008130426s2013    sw ||||e     |00| 0 swe d
*020  $a9789113055053 (inb.)
*035  $a(BOKR)9789113055053
*035  $a(SE-LIBR)14083676$x14083676
*08204$a641.5686$223/swe
*084  $aQcab$2kssb/8 (machine generated)
*1001 $aMannerström, Leif
*24510$aMannerströms jul :$bmed 100 recept på den godaste julmaten /$crecept: Leif Mannerström, Karl-Magnus Edberg och Katja Palmdahl ; blomarrangemang: Lilian Mannerström ; foto: Tomas Yeh ; stylist: Sarah Bergh ; text: Jesper Lindberg
*260  $aStockholm :$bNorstedts,$c2013
*300  $a160 s. :$bill.
*500  $aFörkortad version av författarnas: Mannerströms julkokbok
*592  $aClip2MM$b2013-12-06
*653  $ajulen
*653  
*7001 $aEdberg, Karl-Magnus
*7001 $aPalmdahl, Katja
*7001 $aLindberg, Jesper$4ctb
*850  $aLoBj
*852  $cQcab
^

Boken innehåller recept på julmat som lagas från grunden. Författaren drev stjärnkrogen Sjömagasinet i Göteborg från 1994 till 2012. Här finns skinkan, gotterna, korven, sillarna, köttbullarna, glöggen, den hemgjorda marsipanen, vörtbröd, dopp i grytan, senap m.m. Recepten, råden och tipsen.

• Advent
• Sirapssnittar 12
• Apelsindrömmar 12
• Nöttoppar 12
• Korintkakor 12
• Mördegskakor 13
• Syltkakor 13
• Schackrutor 13
• Kanelsticks 13
• Lussekatter 14
• Saffransbulle med mandelsmör 14
• Skurna mandelpepparkakor 17
• Krispiga pepparkakor 18
• Klenäter 20
• Julglögg 25
• Glögg 25
• Vit glögg 25
• Brännvin 26
• Mumma 26
• Första turen
• Sill och strömming
• Portvinssill 30
• Senapssill 32
• Kaviarmatjes 32
• Stekt inlagd strömming 34
• Kaviarägg 36
• Glasmästarsill 39
• Inlagd julsill 40
• Löjromsgravad strömming 40
• Kryddsill 43
• Sillgratäng 44
• Currysill 47
• Kräftströmmingsrulader 47
• Marinerad julansjovis 49
• Mannerströmming 50
• Familjens gubbröra 53
• Farmors sillsallad 55
• Janssons frestelse 56
• Dadelbröd med råg och valnötter 59
• Fruktigt julbröd 59
• Kryddknäcke 60
• Potkäs 63
• Krydd- och konjaksmarinerad blåmögelost 63
• Kryddmarinerad västerbottensost 63
• Kryddkokta päron 63
• Andra turen
• Fiskrätter och lax
• Jullax med stekta äpplen 67
• Rökt lax med pepparrotsgrädde 69
• Dill- och brännvinsgravad lax 71
• Ägg med rökt silverål 72
• Skaldjurssallad 75
• Löjromsfat 76
• Grönkålssallad 79
• Tredje turen
• Skinka, korvar och pastejer
• Kokt julskinka 83
• Leverpastej 84
• Kycklinglevermousse 86
• Rullsylta 88
• Kalvsylta 91
• Kokta grisfötter 94
• Kokta rimmade revben 97
• Rillette 99
• Kokt saltkött med dijonvinägrett 100
• Fjärde turen
• De varma rätterna
• Dopp i grytan 106
• Vörtbröd med fikon 106
• Köttbullar 109
• Julgryta 110
• Kryddfärsbiffar med lingonsky 113
• Glaserade revben 114
• Rödkål 114
• Bruna bönor 116
• Stekt fläsk 116
• Brysselkål 116
• Grönkålssoppa med halvförlorade ägg 118
• Lutfisk med lutfisksås 121
• Brunkål 122
• Femte turen
• Gröt, kakor och godis
• Ris à la Malta 126
• Äggost 129
• Risgrynsgröt 130
• Mandelmusslor 132
• Ischoklad 134
• Chokladbräck med rostade nötter och frukt 134
• Mintkyssar 134
• Vaniljkuddar 136
• Citrusmarmelad 136
• Choklad- och apelsinfudge 139
• Citronknäck med pistagenötter 139
• Mörk chokladkola med havssalt 141
• Vaniljkola 141
• Mjölkchokladtryffel med kanel och calvados 142
• Vit chokladtryffel med vanilj 142
• Mörk chokladtryffel med apelsin 142
• Knäckäpplen 144
• Nougat- och mandelstubbe 147
• Kanelbrulée 148
• Julens fruktsallad med rostade nötter 151
• Tillbehör
• Kalvfond 152
• Potatispuré 152
• Grov senap 152
• Kryddsenap 152
• Sötstark senap 152
• Hovmästarsås 154
• Kall örtsås 154
• Rhode Island-sås 154
• Aprikoskompott 154
• Rårörda bär 155
• Rårörda lingon 155
• Saftsås 155