Hylla
Författare/Namn
Titel Jan Hedhs stora bok om bröd
SAB Klassning
Omfång
Term
Genre/Form
Medarbetare
ISBN
Antal i kö:
*00004902cam a2200961 a 4500
*001173473
*00520160123085447.0
*008131026s2014 sw o|||e||||||000 0|swe|c
*020 $a9789113055510$qinb.
*035 $a(BOKR)9789113055510
*035 $a(SE-LIBR)14755796
*041 $aswe
*082 4$a641.815$223/swe
*084 $aQcae$2kssb/8 (machine generated)
*084 $5Gma$aMåltidsakademiens biblioteksstiftelse
*084 $5Gma$aMåltidslitteratur 2014
*084 $5Gma$aKategori: Matbröd
*1001 $aHedh, Jan,$d1949-
*24510$aJan Hedhs stora bok om bröd /$cJan Hedh ; foto: Klas Andersson, Charlotte Gawell och Tine Guth Linse.
*300 $a381 s.$bill.$c29 cm
*650 7$aBröd
*650 7$abakning
*650 0$aBaking
*650 0$aBaked products
*650 0$aBread
*655 7$aKokböcker
*7001 $aAndersson, Klas,$d1960-$4pht$0https://libris.kb.se/xv8bddxg3tggq43#it
*7001 $aGawell, Charlotte, $d1965-$4pht$0https://libris.kb.se/jgvx0s9220brgb3#it
*7001 $aGuth Linse, Tine,$d1961-$4pht$0https://libris.kb.se/53hlskgp578g077#it
*852 $hQcae
^
Det finns inga omdömen till denna titeln.
Klicka här
för att vara den första som skriver ett omdöme.
Jan Hedh har här samlat nästan tvåhundra recept på bröd från sina tidigare böcker. Det är grundrecept på levainbröd och lantbröd, grova bröd, smaksatta bröd och jordärtskocksbröd samt svenska klassiker. Även söta bröd som wienerbröd, munkar och karlsbader. Ett teoretiskt avsnitt där författaren avslöjar brödets kemi.
Förord 11 Bakhantverk 15 Ljusa bröd 53 Lite grövre bröd 75 Grova bröd 121 Smaksatta bröd 139 Speciella bröd 199 Svenska bröd 229 Portionsbröd 257 Knäckebröd 301 Briocher & croissanter 311 Söta bröd 319 Krämer & fyllningar 375 Register 378 Bildlista 381