Hylla
Författare/Namn
Titel ¡Taco Loco! : mexikansk gatumat från grunden
Utgivning, förlag, etc. Natur Kultur Läromedel Stockholm : 2015
SAB Klassning
Omfång
Term
Geografiskt namn
Ämnesord
Genre/Form
Medarbetare
ISBN
Antal i kö:
*00006676cam a2201285 a 4500
*001186428
*00520160404161017.0
*008141022s2015 sw ||||e||||||000 0|swe|c
*020 $a9789127141834$qinb.
*035 $a(BOKR)9789127141834
*035 $a(SE-LIBR)17064782
*041 $aswe
*08204$a641.5972$223/swe
*084 $aQcabd-qca$2kssb/8
*084 $5Gma$aMåltidsakademiens biblioteksstiftelse
*084 $5Gma$aMåltidslitteratur 2015
*084 $5Gma$aKategori: Etniska kokböcker
*084 $5Gma$aVinnare i kategorin: Bästa foto och form
*1001 $aCramby, Jonas,$d1970-
*24510$a¡Taco Loco! :$bmexikansk gatumat från grunden /$cav Jonas Cramby ; foto: Calle Stoltz ; [illustration: Charles Glaubitz].
*264 1$aStockholm :$bNatur Kultur Läromedel$c2015
*300 $a160 s.$bill.$c25 cm
*650 7$aMexikansk matlagning
*650 7$aMat och dryck
*650 0$aCooking, Mexican
*651 4$aMexiko
*653 $aTaco Loco
*655 7$aKokböcker
*7001 $aStoltz, Calle,$d1974-$4pht$0https://libris.kb.se/97mqxmlt4g4df90#it
*852 $hQcab
^
Det finns inga omdömen till denna titeln.
Klicka här
för att vara den första som skriver ett omdöme.
Här presenteras mexikansk gatumat samt hemligheterna och teknikerna för att återskapa rätterna hemma. Recept på antojitos (smårätter), dulches (sötsaker), bebidas (drycker) och naturligtvis mängder med tacos.
6 Förord DEL 1: BASICOS (GRUNDER) 12 Todo sobre la tortilla - allt om majs-, vete- och nixtamaltortillas 17 Fakta: Köp med från Mexiko 19 Salsas y curtidos - råa, hackade och rostade salsor och pickels 24 Guacamole - mexikansk avokadosalsa 27 Fakta: Mexikanska matvaror 28 Quesos y crema - hemgjord mexikansk ost och crema 31 Fakta: Lilla chiliskolan DEL 2: ANTOJITOS (SMÅRÄTTER) 34 Gorditas y tlacoyos 38 Tostadas - friterade majstortillas med ceviche och annan topping 42 Flautas - friterade rullade majstortillas med pocherad kyckling 44 Quesadillas - halvmåneformade tortillas med fyllning 46 Tlayudas - träkolsgrillade majsdegspizzor 50 Chicharrones y totopos - friterade fläsksvålar, tortillachips och andra snacks 56 Torta ahogada - köttmacka badande i chilisås 58 Torta milanesa - macka med panerad kycklingschnitzel 60 Elotes y esquites - grillad majskolv med queso fresco och majssallad med majonnäs DEL 3: TACOS (SOM DET LÅTER) 66 Tacos de carnitas - tacos med konfiterat, krispigt fläsk 68 Tacos al pastor - tacos med hemgjord mexikansk kebab och grillad ananas 72 Tacos de guisados - tacos med fyra olika sorters grytor 78 Barbacoa de Oaxaca 82 Tacos de lengua - tacos med långkokt, stekt oxtunga 84 Tacos de pescado - tacos med friterad fisk och kålsallad 86 Polio con mole negro - tacos med kyckling, ris och svart molesås 88 Carnes asadas - tacos med grillat, tunnskuret kött och grönsaker DEL 4: DULCES (SÖTSAKER) 98 Fruta cristalizada - mexikansk kanderad frukt 102 Paletas - handgjorda glasspinnar med naturliga ingredienser 104 Calaveras azucar - så gör du egna sockerdödskallar 108 Panela de tres leche - tårta med tre sorters mjölk 110 Chocoflan imposible - magisk chokladkaka med brylépudding 112 Churros con canela - spritsade frityrmunkar med socker och kanel DEL 5: BEBIDAS (DRYCKER) 120 Todos sobre la chocolate - allt om hemrostad choklad 126 Agua frescas - färska, naturliga och superläskande fruktsafter 132 Tepache - hembryggt, alkoholsvagt bultöl med ananas 134 Micheladas - tre sorters läskande surspicysalta öldrinkar 138 Margarita y paloma - Mexikos två mest klassiska cocktails 140 Todo sobre la mezcal - allt om mezcal DEL 6: DIA DE LOS MUERTOS - TRE DYGN PÅ DE DÖDAS FESTIVAL I OARACA