Webbsök

*00007367cam a2201561 a 4500
*001187910
*00520160404121033.0
*008150129s2015    sw a|||e||||||000 0|swe|c
*020  $a9789187785207$qinb.
*035  $a(SE-LIBR)17449222
*041  $aswe
*08204$a641.56318$223/swe
*084  $aQcae$2kssb/8
*084  $aQcabb$2kssb/8
*084  $5Gma$aMåltidsakademiens biblioteksstiftelse
*084  $5Gma$aMåltidslitteratur 2015
*084  $5Gma$aKategori: Hälsa
*1001 $aBlohm, Maria,$d1975-
*24510$aBaka nytt :$bännu godare bröd utan gluten /$cMaria Blohm & Jessica Frej ; foto: Sonja Dahlgren.
*264 1$aStockholm :$bMassolit,$c2015
*300  $a127 s.$bill.$c26 cm
*650 7$aBröd
*650 7$aGlutenfri mat
*650 0$aBread
*650 0$aGluten-free diet
*655 7$aKokböcker
*7001 $aFrej, Jessica,$d1989-$0https://libris.kb.se/0xbfnnmj2h8ttsm#it
*7001 $aDahlgren, Sonja,$d1973-$4pht$0https://libris.kb.se/qn25dlz831xvvgn#it
*852  $cQcae
^

Författarna har sedan förra boken om glutenfritt bröd bekantat sig med ännu fler ingredienser, t.ex. teffmjöl och xantangummi. Här delar de med sig av de allra senaste teknikerna och ingredienserna avsedda att göra brödet saftigt och luftigt.

• Förord 8
• Ingredienser 11
• Vår definition av naturligt glutenfritt 15
• Ugn 16
• Våg 17
• Jäst 18
• Förvaring och hållbarhet 22
• Frågor och svar 23
• RECEPT
• Gotlandslimpa 26
• Småfranska 29
• Korvbröd 30
• Russinfrallor 33
• Lingonlimpa 34
• Ostfrallor 37
• Frukt- och nötbröd 38
• Mörka frallor med kaffe & nypon 41
• Ciabatta 42
• Grov limpa 45
• Enkla majsbröd 46
• Kalljäst lantbröd 49
• Aprikosfrallor med pumpakärnor 50
• Surdegar 52
• Surdeg av teff 55
• Surdeg av majs & ris 56
• Surdegsfrallor 59
• Finskt surdegsbröd 60
• Surdegsbröd med majs & ris 63
• Surdegsbröd med teffsurdeg 64
• Sega brödpinnar med surdeg & vallmofrön 67
• Att uppfinna bröd 68
• Knäckebrödsfrallor 72
• Limpa med sesamfrö 75
• Olivbröd 76
• Hamburgerbröd 79
• Durrabaguette 80
• Formfranska 83
• Julbröd 86
• Julknäcke 89
• Havrefrallor 90
• Fruktlimpa 93
• Brödkaka 94
• Mandelkakor 97
• Hur våra vägar korsades 98
• Sötlimpa 102
• Briocher 105
• Nattjäst bröd med honung 106
• Frökex 109
• Baguette 110
• Lantbröd med durra & nypon 113
• Fröfrallor 114
• Brytbröd 117
• Danska tebirkes 118
• Solrosfrallor med honung 123
• Tack! 126
• Register 127