Webbsök

*00005877cam 12201501 a 4500
*001265887
*00520160225163732.0
*007   
*008150409s2015    sw ||||e     |00| 0 swe c
*020  $a9789173317320$qinb.
*035  $a(SE-LIBR)17835165$x17835165
*08204$a636.4$223/swe
*084  $aQdf$2kssb/8
*084  $aMåltidsakademiens biblioteksstiftelse
*084  $aMåltidslitteratur 2015
*084  $aKategori: Historisk måltidslitteratur
*084  $aVinnare i kategorin: Årets kulting
*1001 $aRagnar, Martin
*24510$aGrisens historia :$bså mycket mer än fläsk /$cMartin Ragnar ; [foton: Martin Ragnar, Denny Walldén m.fl.]
*260  $aStockholm :$bCarlsson,$c2015
*300  $a364 s. :$bill. ;
*541  $5Gma$cGåva;$aFörlaget
*541  $5Og$cGåva;$aMåltidsakademiens biblioteksstiftelse
*592  $aClip2MM$b2016-03-09
*650 7$aGrisar$xhistoria
*650 7$aSvinskötsel$xhistoria
*650 7$aDjur och människor
*650 0$aHuman-animal relationships
*651 4$aSverige$0163435
*852  $hQdf
^

• Företal I Rolf-Axel Nordström 11
• Företal II Paul Svensson 13
• Förord 15
• Härstamning och egenskaper 18
• I korthet 18
• Introduktion 18
• Biologisk indelning 20
• Svin och människor 24
• Mänsklig status genom svin 26
• Vishnu och Zeus 29
• Grisen som oren i judendom och islam 30
• Grisen i kinesisk astrologi 32
• Ett framsynt helgon och ett tamt 33
• Svenskan och grisen 35
• Vildsvinets egenskaper 35
• Svin är tänkare 36
• Renlighet 38
• Tävlingar 38
• Porcinarium - ett grismuseum 40
• Människor som spridit grisar 41
• Grisar som hjälpt människor 41
• Och människor som hjälpt grisar 44
• Intelligens 44
• Grisen har ordet 49
• Nyttodjuret 50
• I korthet 50
• Markberedare 50
• Vallgris 54
• Jaktgris 56
• Tryffelsvin 56
• Borst till borste 57
• Ull från Mangalitsa 60
• Narkotikasvin och landminsvin 60
• Cirkusgris 61
• Pigracing 61
• Gödsel till biogas 64
• Grismjölk? 64
• Grisen som lärde oss att värna den biologiska mångfalden 65
• Sällskapsdjur 69
• Grisen i Sverige 72
• I korthet 72
• Vildsvinen kommer till Skandinavien 73
• Den första människan 73
• Vildsvin och tamsvin 76
• Svinkultens svear och Sverige 77
• Offret 83
• Särimner och Gyllenborst 83
• Populära vildsvin 85
• Sverige kristnas 86
• Ollon och svin 88
• Skogar och skogsbete 90
• Landskapslagarna 90
• Tröghbolag 92
• Magnus Ladulås landslag 92
• De sista svenska vildsvinen 94
• Svenska vildsvin på 1600- och 1700-talen 98
• Ollonsvin 99
• Ollonfläsk i tionde 103
• Gustav Vasa och statlig ollonfläskskatt 104
• Tvistemål om ollonsvin 106
• Ollonår 107
• Befolkningsökning och nyuppodling 108
• Ollonsvin i Byggningabalken 109
• Import av nya tamsvinsraser 110
• En riktig beskrivning 113
• Färgen och dess implikationer 113
• Svinhållning i brytningstid 117
• Små svenska svin - och tallbark som föda 118
• Hussvin - en andra svensk lantras? 119
• Tamsvin i samhällena 126
• Tamsvin på landet 127
• Ollonsvin på dekis 130
• Skogssvin i Sörmland och på Gotland 132
• Hängörade svin har funnits i Sverige sedan första halvan av 1700-talet 133
• Ännu fler importerade raser 134
• Svenska ullsvin 135
• Två raser av skogssvin är Sveriges bidrag till världens svinraser 136
• Det löpande bandets princip 142
• Mejeriernas industrialisering av svinuppfödningen 142
• Grisarna blev sjuka av industrialiseringen 145
• Svinets ändrade utseende 146
• Yorkshire - den stora vita engelska rasen 146
• Förädlad 'Svensk lantras' 151
• Svinavelsstationer skapar svin som klarar av dåliga förhållanden 154
• Skogssvinen dröjer sig kvar i gränsbygden 156
• Från en svunnen idyll 159
• En svinaherde minns 161
• Skogssvin på Skansen 164
• Förädlad 'svensk lantras' 167
• Svinuppfödning hemma på gården 167
• Stadens matavfall som svinföda - och moteld mot trenden 170
• Under statlig kontroll 175
• Svensk svinuppfödning 1920-1950 176
• Skogssvinen - de sista ollonsvinen 178
• Brokiga svin - fast inte i skogen 181
• Vildsvinshägn 182
• Skånes djurpark räddar brokiga svin 184
• Semin 186
• Svinuppfödningen återindustrialiseras 1950-1980 186
• Den svenska djurfabriken 189
• Brokiga framtidssvin 191
• Fri vildsvinsstam 194
• Svinuppfödning på dekis 1980-1995 195
• Spermafabrikanter får bönderna att inseminera själva 200
• Suggring 200
• Biologisk mångfald väcker intresset för lantraser 201
• Linderödssvin 202
• EU, transporter och svin i processindustri 1995-2011 203
• Gårdsskinka 208
• Fläskproduktionen flyttar utomlands 209
• Ekogris 211
• Med Byggningabalken mot framtiden 212
• Linderödssvin idag 213
• Nya FN-mål för biologisk mångfald 217
• Svinuppfödning i Sverige idag 217
• Vad grisen används till? - Allt! 220
• Att lägga ned en ras 221
• Svenska grisar slaktas i Polen 222
• Grisforskning mot 2020 224
• Bespottad - grymhet och grishat 226
• I korthet 226
• Grisvärde 226
• Att födas och gödas för att dödas 227
• Mänskliga projiceringar 231
• Gamla anor 233
• Svinplågeri 234
• Grymheten och kyrkan 235
• Fadder för en tamgris - en manifestation som slutar i moll 239
• Att fritt få välja sin partner 243
• Att bli avlad till fetma 243
• Att få äta det som är gott 244
• Att få bli könsmogen 244
• Svininfluensa 246
• Att förlöjligas 246
• Vildsvinsplågeri 247
• Vem är den skyldige? 248
• Att inse grisens djurvärde 249
• Från kulting till kotlett 250
• I korthet 250
• Fläsk 250
• Bakgrund 254
• En jämförelse 257
• Viltlevande vildsvin 258
• Vildsvin i hägn 259
• Äkta lantras/Ängavallen 264
• KRAV-gris 269
• Köttfabriken 276
• Vilken gris kan du se i ansiktet? 312
• Det finns en betalningsvilja 317
• Hur tänka och vad göra? 318
• Att göra rösten hörd 318
• Att äta gris i Sverige 321
• Köttet 324
• Linderöds ollonfläsk 327
• I korthet 327
• Linderödssvinet 327
• Ollonsvin i Spanien 330
• Påta Negra 332
• Terroir 332
• Djuret 334
• När föreligger terroir för kött? 337
• Linderöds äppelfläsk 337
• Ursprungsskydd inom EU 340
• Spanskt ollonfläsk - och svenskt! 342
• Ollonskogen 344
• Ädellövskogsförvaltning 345
• Linderöds ollonfläsk - återfödelsen av en regional specialitet 348
• Högkvalitativ skinka ger lyckliga grisar 349
• Summary in English 350
• Källor 353