Webbsök

*00007420cam a2201501 a 4500
*001323542
*00520160113113532.0
*008130515s2013    sw ||||e||||||000 0|swe|c
*020  $a9789147107773
*035  $a(BOKR)9789147107773
*035  $a(SE-LIBR)14207729
*041  $aswe
*08204$a641.57$223/swe
*084  $aQcaa$2kssb/8 (machine generated)
*1001 $aWestblom Jonsson, Helen,$d1962-
*24510$aMatlagning$n1 /$cHelen Westblom Jonsson.
*250  $a1. uppl.
*260  $bLiber,$c2013
*300  $a302 s.$bill.$c25 cm
*521  $aFör gymnasiet
*650 7$amatlagning
*650 0$aCooking
*655 7$aLäromedel$0353482
*8528 $cQcaa
^

• ORGANISATION, ARBETSPLANERING OCH UTRUSTNING 6-35
• 1. Förråd för olika livsmedel 8
• 2. Arbetsorganisation 11
• 3. Utrustning och handredskap 19
• VARMKÖK 36-143
• 4. Kokning 39
• 5. Stekning 44
• 6. Övriga tillagningsmetoder 54
• 7. Panering 58
• 8. Smaksättare 60
• 9. Fonder, buljonger och skyer 66
• 10. Redningar 69
• 11. Grundsåser 72
• 12. Soppor 75
• 13. Ägg 78
• 14. Mjöl- och grynrätter 85
• 15. Potatisrätter 89
• 16. Grönsaker och svamp 95
• 17. Fisk- och skaldjursrätter 104
• 18. Kött- och fågelrätter 116
• 19. Vegetariska rätter 140
• 20. Husmanskost 142
• KALLKÖK 144-189
• 21. Kalla grundsåser 146
• 22. Sill- och strömmingsrätter 152
• 23. Laxrätter 155
• 24. Kokning av skaldjur och musslor 159
• 25. Pajer 161
• 26. Sallader och cocktails 164
• 27. Kötträtter 168
• 28. Smörgåsar och sandwichar 170
• 29. Desserter 178
• RECEPT 190-290
• 30. Rätter i det varma köket 192
• 31. Rätter i det kalla köket 259
• Facktermer 291
• Sak- och begreppsregister 294
• Receptregister 299