Webbsök

*00001167cam 12200325 a 4500
*00192802
*00520090811132156.0
*008090407s2009    sw ||||e     |00| 0 swe  
*020  $a978-91-7424-066-5 (inb.)$x978-91-7424-066-5
*035  $a(SE-LIBR)11367452$x11367452
*082  $a641.865
*084  $2kssb/8$aQcae
*1001 $aJohansson, Heléne
*24510$aBröd från Brunkebergs bageri /$cHeléne Johansson ; fotograf: Stefan Wettainen
*260  $aStockholm :$bBonnier Fakta,$c2009
*300  $a135 s :$bill.
*7001 $aWettainen, Stefan$4pht
*850  $aLoBj
*852  $hQcae
*8564 $uhttp://194.68.4.214/bilder/b/9789174240665.jpg$zOmslagsbild$galias: URL
^

Författaren driver Brunkebergs bageri & catering. Hon presenterar här sina matbrödsrecept och utgår från situationen och måltiden - vad brödet passar till. Även praktiska tips och knep om hur man knådar, jäser, kryddar och gräddar degen samt förvarar och serverar det färdiga brödet.

• ATT BAKA 10
• Bakteknik 12
• Fördegar 21
• Surdeg och levain 22
• FRUKOST 26
• Grova rågfrallor 28
• Janssons skållade 30
• Pain blanc 33
• Brunkans danska 34
• Skållat fänkålsbröd 37
• Grovt rambröd 38
• Solros- och tranbärsbröd 40
• Skållat havrebröd 43
• Sandwichbröd 44
• MIDDAG 46
• Brunkans ljusa 48
• Sesam- och linfröbröd 51
• Hassel- och valnötsbröd 52
• Cashew- och fetaostbröd 54
• Plommonbröd 56
• Äppel- och russinbröd 59
• Lingondinkel 60
• Ost- och jalapenobröd 63
• Brunkans långa 64
• Brunkebergs svartbröd 66
• Olivbröd 69
• Dillabröd 70
• Vetetortillas 72
• FEST 74
• Syrligt rågbröd 76
• Maltbröd 79
• Parmesankex 80
• Baguetter 82
• Rågknäcke 85
• Briocher 86
• Durumbröd 89
• Frukt- och nötbröd 90
• Kavring 92
• Sillabröd 94
• Skållat vörtbröd 97
• PÅ VÄG 98
• Mjuka vallmobröd 100
• Brunkans bagels 102
• Korvbröd 104
• Fyllda bröd 107
• Fougasse 109
• Piroger 110
• Matiga muffins 112
• Focaccia 114
• Brödpinnar 117
• TILL BAKET 120
• Mjöl 122
• Sött och salt 124
• Nötter och frön 126
• Jäst och andra ingredienser 128
• Utrustning 131
• Register 134
• Tack 136