Webbsök

*000     cam a        a 4500
*00193966
*00520230615125558.0
*008081119s2009    sw |||||||||||000 0|swe| 
*020  $a9789173312134$qinb.
*035  $a(SE-LIBR)11222769
*041  $aswe
*084  $aMxk-cba$2kssb/8
*1001 $aBringéus, Nils-Arvid,$d1926-2023
*24514$aDen skånska smaken :$bgångna tiders matvanor i Skåne /$cNils-Arvid Bringéus.
*264 1$aStockholm :$bCarlsson i samarbete med Skåneländska gastronomiska akademien,$c2009
*300  $a247 s., [8] pl.-s.$bill.$c21 cm
*4901 $aSkåneländska gastronomiska akademiens skriftserie,$x1401-1263 ;$v4
*650 7$aMatkultur$xhistoria$zSverige$zSkåne
*650 7$aMatvanor$xhistoria$zSverige$zSkåne
*7102 $aSkåneländska gastronomiska akademien$4pbl$0https://libris.kb.se/0xbdgpdj1cc20gp#it
*852  $cMx
^

En bok om maten som kulturarv. Här visas hur det skånska landskapet framträder i såväl råvaror, tillagning och kryddning som i terminologi. Annotation supplied by BTJ Sverige AB

• Förord 5
• De yttre betingelserna 11
• Kryddor 16
• Gröt 35
• Bröd 41
• Mjölk, smör och ost 51
• Grönsaker och rotfrukter 61
• Frukt och bär 71
• Köttmat 79
• Äggmat 87
• Soppor 93
• Vilt 100
• Fisk 103
• Ålen den feta 110
• Bondbönor 120
• Långkål 12y
• Stenkakor 142
• Klenar 155
• Munkar 162
• Syltemjölk 175
• Drickablandning och drickasupa 186
• Gillesmaten 203
• Skånsk matlitteratur 227
• Källor och litteratur 239