Mikromarc Webbsök : Livsmedels- och näringskunskap

Livsmedels- och näringskunskap

Personnamn	Westblom Jonsson, Helen, 1962-
Titel och upphov	Livsmedels- och näringskunskap
Utgivning, distribution etc.	Stockholm : Liber, 2015
ISBN	9789147108138

*001374243
*020  $a9789147108138
*100  $aWestblom Jonsson, Helen, 1962-
*245  $aLivsmedels- och näringskunskap$cHelen Westblom Jonsson. - 1. uppl.
*260  $aStockholm :$bLiber,$c2015
^

Det finns inga omdömen till denna titeln.
Klicka här för att vara den första som skriver ett omdöme.

MATEN, MÄNNISKAN OCH MILJÖN 7-61
1. Livsmedelsförsörjning 9
2. Introduktion till näringslära 14
3. Kostsituationen i världen 22
4. Kostsituationen i Sverige 25
5. Kost för olika grupper 39
6. Våra måltider 50
7. Mat och miljö 54
PROTEINER 63-151
8. Kött och fågel 64
9. Fisk och skaldjur 99
10. Mejeriprodukter 126
11. Ägg 139
12. Baljväxter 142
13. Proteinernas funktion och uppbyggnad 147
FETTER 153-167
14. Matfetter 154
15. Fetternas funktion och uppbyggnad 160
KOLHYDRATER 169-207
16. Rotfrukter och lökar 171
17. Potatis 179
18. Sädesslagen och deras produkter 186
19. Kolhydraternas funktion och uppbyggnad 199
VITAMINER 209-283
20. Grönsaker 211
21. Frukt och bär 237
22. Vitaminernas funktion och uppbyggnad 268
MINERALER 285-301
23. Mandlar, nötter och frön 287
24. Mineralernas funktion och uppbyggnad 291
ANDRA TYPER AV RÅVAROR OCH LIVSMEDELSTILLSATSER 303-345
25. Svamp och alger 305
26. Kryddor och kryddsåser 312
27. Salt och ättika 327
28. Socker och sötningsmedel 330
29. Jäsmedel 334
30. Drycker 336
31. Livsmedelstillsatser 341
MATBEREDNING OCH NÄRINGSINNEHÅLL
32. Matberedning och näringsinnehåll 348
33. Näringsberäkningar 351
Näringstabeller 356
Register 382

Innehåll